为保障餐饮食品安全，提升服务质量，制定以下管理制度，并制作成制度牌供员工学习遵守：
一、食品采购与验收管理
- 采购人员须从正规渠道采购食品原料，索取供货商资质和产品合格证明。
- 严格执行验收标准，对不合格食品坚决拒收，并做好记录。
- 建立食品采购台账，确保来源可追溯。
二、食品储存与保管管理
- 食品分类分区存放，生熟分开，防止交叉污染。
- 冷藏冷冻设备定期检查维护，确保温度符合要求。
- 严格执行先进先出原则，定期清理过期变质食品。
三、食品加工与制作管理
- 加工前认真检查原料质量，不使用变质或过期食材。
- 严格遵守食品加工操作规程，确保烧熟煮透。
- 成品与半成品分开存放，防止交叉污染。
四、餐具消毒与环境卫生管理
- 餐具必须严格清洗消毒，消毒后存放于保洁柜内。
- 保持加工场所整洁卫生，定期进行灭蝇、灭鼠等工作。
- 垃圾及时清理，保持环境整洁。
五、从业人员健康管理
- 从业人员必须持有效健康证上岗。
- 严格执行个人卫生要求，工作期间穿戴整洁工作服。
- 定期组织食品安全知识培训，提高从业人员素质。
六、食品安全事故应急处理
- 建立食品安全事故应急预案。
- 发现食品安全问题立即停止销售，及时报告并妥善处理。
- 配合监管部门调查处理食品安全事件。
本制度自公布之日起执行，全体员工必须严格遵守。定期检查制度执行情况，对违反制度者严肃处理。
