近年来，随着零售市场竞争日趋激烈，永辉超市积极推进供应链改革，其核心理念是从传统的‘卖货架’模式转变为‘卖商品’模式，以精准的餐饮管理为切入点，全面优化调改店运营效率，实现了业绩的显著提升。
在传统零售模式中，超市主要通过提供货架空间吸引供应商入驻，以收取入场费、陈列费等方式盈利，这被称为‘卖货架’。这种模式往往导致商品同质化严重、周转率低下。永辉在改革中，将重心转向‘卖商品’，即深度参与商品选品、采购、仓储和配送环节，以确保商品质量、新鲜度和成本控制。通过餐饮管理，永辉强化了生鲜和预制菜的供应链整合，例如与源头农场直接合作，减少中间环节，降低损耗，提升商品竞争力。
供应链改革的实践体现在调改店的升级中：永辉调整了门店布局，引入餐饮专区，提供即食和半成品食品，满足消费者便捷需求。同时，数据驱动的库存管理优化了订货流程，减少了缺货和积压现象。餐饮管理方面，永辉推出自有品牌和联名菜品，强化食品安全的品控体系，并通过线上线下一体化服务，提升顾客体验。
这些措施带来了积极效果：调改店的销售额和利润率均实现增长，顾客满意度提升，永辉在生鲜零售领域的市场份额进一步巩固。未来，永辉计划持续深化供应链数字化，拓展餐饮服务场景，以应对市场变化。从‘卖货架’到‘卖商品’的转型，不仅提升了永辉的业绩，更为零售行业提供了可借鉴的范本。
